老家建房未与包工头签约，工人受伤应如何赔偿

未签约工人受伤，应找用人单位或承包方协商赔偿。依据《劳动合同法》等，未签劳动合同难举证劳动关系，可能影响赔偿。不及时处理，可能导致赔偿不足，加剧双方矛盾。
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处理此类问题，常见方式有协商、劳动仲裁、诉讼。建议先尝试协商，若协商无果，可根据具体情况选择劳动仲裁或向法院提起诉讼，以确保权益得到保障。
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工人受伤未签约，处理如下：1.立即与用人单位或承包方联系，协商赔偿事宜，注意保留证据；2.协商不成，向劳动委员会申请劳动仲裁，提交相关证据；3.若劳动仲裁仍无法解决，可向法院提起诉讼，要求发包方承担责任。